一杯好的老茶，擁有甘醇鮮爽的滋味，持久并且純正的陳香，猛烈而剛強的茶氣。對于鐘情于普洱的茶友來說，陳年普洱值得去細細品嘗，用心記憶的茶品。不過也有很多不敢隨便購買普洱，因為經(jīng)常買到假貨或者是一些不知所謂的茶，至少記住這三個不買原則。以普洱為例。其他茶也可以旁通。
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違背歷史事實的茶不能買
有一些賣普洱茶的茶商為了銷售自己的茶，會編造出一些極其荒唐的故事，以此來吸引那些不懂茶的外行來賣茶。比如：歷經(jīng)千辛萬苦在深山中尋得千年古茶樹；祖上珍藏的，由于各種原因現(xiàn)在售賣；一偶然機會從深山中一位茶農(nóng)手中購得自家制作的幾十年的老茶等等，這種故事多如牛毛，不一而足。
但是，這些故事都沒有事實的依據(jù)，同時也嚴重的違背了普洱茶的真實歷史。在云南普洱，90年代普洱茶的民間制作工藝幾乎已經(jīng)失傳，除了一些年紀大的知道制作方法，其他人幾乎是不知道的。在云南茶業(yè)經(jīng)歷了公私合營后，就在沒有民間制作普洱的茶廠或者個人了，在此期間，只有幾家縣級茶廠和中茶四大工廠在生產(chǎn)普洱茶。
在普洱茶的制作工藝失傳之后，90年代中期手工制作普洱的工藝逐漸得到恢復，但是其恢復只是形式上的，制作普洱真正的技藝并沒有得到傳承。在云南普洱的當?shù)厝瞬⒉幌矚g收藏普洱茶，對于那些胡亂編造和改動普洱茶真實歷史的茶商，我們都應該對其持有懷疑態(tài)度。
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違背常識性概念的茶不能買
在市場上看到一款茶，上面注有“98年福海制7572”，看到此注釋便可馬上斷定這款茶是假茶。因為7572是一款熟茶，是由勐海茶廠出產(chǎn)的，這個嘜號也是勐海茶廠自己的，勐海茶廠的廠屬編號為2，也就是嘜號中的2，這些都是勐海茶廠自己專有的編號，其它茶廠是無權(quán)使用的。由此可見這款茶是一些茶商造假的，像這種造假的茶只要熟悉普洱茶的基本知識的都能判斷其真假。
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違背自然規(guī)律的茶不能買
在普洱茶市場上，有人會拿出90年代的老茶或者中茶出來售賣，不管是印刷、注釋、款式都看不出來有任何不對，但是其包裝卻潔白如新，內(nèi)飛看不到有茶油著色，如果看見這種茶，不用猶豫一定是假茶。
經(jīng)歷了近三十年的歲月，不管如何存貯，在其包裝上都會看見歲月的痕跡，哪怕是幾年的包裝和新茶相比都會有所不同，仔細觀察，去了解各個時期的茶的變化，可以避免買到假茶。
掌握了這幾項基本原則，就可練就一雙選茶的火眼金睛！說了這些買茶的防騙錦囊，接下來再給茶友們普及下什么樣的茶能稱之為“老茶”吧！
鐵觀音
正常情況下，10年以上的茶葉，才能稱之為老茶，而10年以下的茶葉，因為陳化作用還不夠，只能稱之為陳茶。此外，年份是衡量老茶品質(zhì)的重要標準，但不是唯一標準。安溪鐵觀音，在保存良好的情況下，15-30年這個年份段，茶葉的陳化、滋味、口感等都達到一個頂峰，是最好的。
白茶
業(yè)內(nèi)多數(shù)人認為，白茶應該存放10年以上才能算是嚴格意義上的老白茶。存放兩年的基本沒有特別明顯的滋味，放3年后就呈現(xiàn)出奶油味，4-5年后就有荷葉香，5-10年轉(zhuǎn)為棗香，10年以上的就呈現(xiàn)藥香。
普洱茶
普洱茶分生茶和熟茶，熟茶須陳放5年以上，渥堆味轉(zhuǎn)化或下降，滋味得以醇化，口感協(xié)調(diào)性才能轉(zhuǎn)好;普洱生茶從壓制好的那天開始就像嬰兒般出生一天一天的成長，要陳放20年以上醇化直至成熟。另外，普洱存放的環(huán)境對其品質(zhì)有重大影響，俗稱“倉味”，講究茶香的純凈度和茶湯的陳醇感。
